INGREDIENTI:
- 300g farina Molino Dallagiovanna per dolci lievitati
- 140g di latte
- 2 uova
- 45/50g di burro morbido
- 30g di zucchero
- 30g di miele millefiori
- 15g di lievito di birra
- un pizzico di sale
- una bustina di vanillina
- tuorlo d'uovo e un goccio di latte per spennellare
per la crema
- 125ml di latte
- 25g di zucchero
- 12g di maizena o fecola di patate
- una bustina di vanillina
- 100g di ricotta
- 15g di zucchero a velo
- 100ml di panna
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa preparare la crema che dovrà riposare in frigo in modo che diventi fredda e soda. Mescolare in un pentolino il latte, lo zucchero, la maizena e la vanillina e far cuocere fino a quando non si addensa. A parte mescolare la ricotta con lo zucchero a velo ed aggiungere la panna montata. Un volta fredda la crema al latte aggiungere al composto di ricotta e panna e mescolare. Coprire con una pellicola e conservare in frigo.
Per la preparazione delle bioches, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Setacciare la farina e aggiungere lo zucchero, il sale e al centro le uova. Iniziare ad impastare con la planetaria o a mano ed aggiungere a filo il lievito con il latte. Incorporare il miele e l'aroma. Alla fine aggiungere il burro a temperatura ambiente. Far lievitare per circa 2 ore fino al raddoppio dell'impasto. Trascorse le 2 ore formare delle palline da 30g circa e far lievitare, spennellate con tuorlo d'uovo e latte, per altre 2 ore. Cuocere a 170°/180° per 10 minuti. Versare la crema ben fredda in una sac à poche e riempiere dal fondo le brioches ancora calde. Una volta fredde spolverare con zucchero a velo e gustarle!!!!