Pancake proteici al cacao

Pancake mania...ormai li sto provando tutti e li amo sempre di più. Adoro la colazione con caffè, latte e pancake farciti nei modi più disparati. L'attenzione viene sempre posta alle calorie ed ai valori nutrizionali senza rinunciare al gusto. 

INGREDIENTI:

• 60g di farina di riso (Farina di riso cioccolato bianco e vaniglia MG)
• 60g di albume montato
• 40g di yogurt (fage 0% grassi o skyr)
• 6g di cacao
• 2g di lievito per dolci
• Stevia o altro dolcificate facoltativo

per farcire

• Yogurt o skyr 
• Creme proteiche (io ho usato crema al pistacchio chocorelax functional food)
• Zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Montare gli albumi a neve e iniziare al incorporare delicatamente tutti gli ingredienti. Far riscaldare una padella antiaderente e versare un mescolo del composto. Quando sulla superficie del pancake si iniziano a formare le bollicine girare il pancake e far cuocere per 2minuti. Impiattare i pancake e farcirli.