Rotolo di frittata

Questa ricetta è molto versatile sia per una colazione sostanziosa sia per una cena sfiziosa. Può essere consumata fredda e arricchiate con qualsiasi ingrediente. Io l’ho preparata aggiungendo peperoni e cipolla cotti al forno. 

INGREDIENTI (per 6 persone):

• 6 uova
• Sale e pepe q.b.
• Parmigiano q.b.
• Peperoni e cipolle cotte al forno o altri ingredienti 

PROCEDIMENTO:

Rompere le uova in una ciotola e sbatterle con una frusta aggiungendo sale, pepe e parmigiano. Mettere gli altri ingredienti freddi e mescolare. Scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio e versare un mestolo di composto in modo da formare una frittata molto sottile. Una volta cotta arrorotolarla su se stessa e posizionarla al centro della padella. A questo punto mettere un altro po’ di composto e quando è cotto arrotolarlo alla frittata precedente. Continuare allo stesso modo fino alla fine del composto. Cuocere per altri 5 minuti con il coperchio. Arrotolare nella carta da forno e farla raffreddare. Tagliare a fette e gustarla. 

Torta aliena

La torta aliena viene chiamata cosi perché di colore verde dato dallo sciroppo di menta che viene aggiunto all'impasto.  Oltre al delicato e fresco profumo e sapore di menta viene aggiunta la farina di cocco che rende ancora più esotico questo dolce. Si serve con nutella e cocco rapè in superficie ma può essere guarnita anche solo con zucchero a velo. In questa ricetta c'è anche un ingrediente segreto, leggete la ricetta per scoprirlo…..

INGREDIENTI (teglia da 16 cm di diametro):

• 2 uova
• 60g di zucchero
• un vasetto di yogurt cocco e menta (Granarolo)
• 70ml di sciroppo di menta
• 60ml di olio di riso (o mais, girasole)
• 25g di farina di cocco (LoConte)
• 150g di farina multiuso (Nutrifree)
• mezza bustina di lievito per dolci 
• L'ingrediente segreto??? Per renderla più verde un cucchiaino di spirulina in polvere

*per una teglia da 24 raddoppiare le dosi!!!!!

PROCEDIMENTO:

Montare con le fruste elettriche lo zucchero con le uova fino a formare un composto spumoso. Continuando a montare, aggiungere lo yogurt, l'olio, lo sciroppo di menta (e un cucchiaino di spirulina). Quando l'intero composto risulterà omogeneo aggiungere poco alla volta il cocco rapè e la farina setacciata con il lievito. Imburrare una teglia e versare il composto. Cuocere in forno preriscaldato a 160° per 40/45 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare e guarnirla con nutella e cocco rapè o semplicemnte con zucchero a velo. 

Salsa tzatziki

La salsa tzatziki è una pietanza a base di yogurt, tradizionalmente di capra o di pecora con aglio, cetrioli, sale e olio evo. E' originaria dei Balcani meridionali e del medio oriente. Viene utilizzata per accompagnare o farcire la pita greca. A mio parere, è una salsa che si sposa bene con tutto, con carne arrosto, con crocchette e con insalata. Semplice da fare e con pochi ingredienti.

INGREDIENTI:

• 250g di yogurt greco o in alternativa Skyr
• un pezzo di cetriolo circa 20g
• un aglio piccolo
• sale q.b.
• pepe q.b.
• succo di mezzo limone

(in base ai propri gusti si può aggiungere menta o aneto)

PREPARAZIONE:

In una ciotola lavorare con un cucchiaio lo yogurt in modo da renderlo più liscio e simile ad una crema. Unire allo yogurt l'aglio schiacciato con lo schiaccia aglio e il succo di limone. A parte pulire il cetriolo togliendo la buccia e i semi e tagliarlo finemente con la grattugia con buchi piccoli. Amalgamare tutti gli ingredienti e aggiustare di sale e pepe.