Crema allo yogurt greco

Adoro lo yogurt greco e lo utilizzo per creare sia per ricette dolci che salate. Come dolce al cucchiaio o per farcire torte spesso mi piace usare la crema con lo yogurt greco perché ha un sapore che si sposa bene con qualsiasi tipo di dolce. E' molto semplice da fare, si prepara in pochi minuti e non ha bisogno di cottura. 

INGREDIENTI (per 6 dolci al cucchiaio):

• 380ml di panna fresca (ma potete usare anche quella già zuccherata per renderla più golosa)
• 80g di zucchero a velo
• 130g di yogurt
• 50g di gocce di cioccolato (facoltativo)

PROCEDIMENTO:

Montare la panna molto fredda fino a renderla compatta e ferma. In una ciotola lavorare lo yogurt in modo da renderlo più cremosa e incorporare poco alla volta lo zucchero a velo. Unire il composto di yogurt alla panna mescolando con movimenti dall'alto verso il basso. La crema è pronta. Servirla in bicchieri di vetro e decorare con gocce di cioccolato, frutta secca o cacao.

Camy Cream ai frutti di bosco

La camy cream è una crema molto golosa che può essere utilizzata per farcire torte o per dolci al cucchiaio. Io l'ho scoperta per farcire la cream tart. E' molto semplice da fare, panna, mascarpone e latte condensata. La versione che vi propongo oggi è la camy cream ai frutti di bosco una versione ancora più golosa. 

INGREDIENTI:

• 250g di mascarpone
• 250g di panna per dolci
• 100g di latte condensato
• 200g di frutti di bosco congelati
• Zucchero q.b.
• Acqua q.b.

PROCEDIMENTO:

Montare la panna per dolci e incorporare il mascarpone continuando a montare con le fruste elettriche. Aggiungere a filo il latte condensato continuando ad utilizzare le fruste elettriche. In un pentolino far cuocere i frutti di bosco con circa di cucchiai di zucchero e uno di acqua. Cuocere fino a quando il composto non diventa denso. Far raffreddare e con l'aiuto di un colino ricavare solo il succo dei frutti di bosco. Amalgamare l'estratto dei frutti di bosco nel crema e utilizzarla a piacimento!!!!!  

Penne al salmone profumate allo zenzero e al limone

Un piatto di pasta fresco e gustoso da mangiare sia freddo che caldo. Semplice e veloce da realizzare. Il sapore intenso del salmone che si sposa con il sapore pungente ed agrumato dello zenzero e del limone.

INGREDIENTI (per 2 persone):

• 180/200g di penne senza glutine (Felicia al riso integrale)
• 250g di salmone affumicato o in alternativa salmone in scatola al naturale
• un cipolla
• un cucchiaino di zenzero fresco o in polvere
• 10 pomodorini
• buccia di un limone bio
• prezzemolo e basilico q.b.
• olio evo q.b.
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

In padella far soffriggere in un po' d'olio la cipolla fino a quando non diventa morbida e trasparente. Aggiungere il salmone e far cuocere per 2 minuti. Insaporire con sale, pepe e zenzero. Tagliare i pomodori a metà e saltarli per pochi minuti nel composto (non devono cuocere molto). Finire la cottura con prezzemolo e basilico. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare e raffreddarla con acqua fredda. Farla saltare in padella, impiattare e aggiungere buccia di limone. 

Cookie dough

Un biscotto senza cottura e super sano e proteico. Adatto per l'estate perché fresco e veloce da realizzare con pochissimi ingredienti. Può essere aromatizzato come preferiamo basta cambiare il gusto dello yogurt e quello delle proteine in polvere ed il gioco è fatto. Lo amerete!!!!!

INGREDIENTI (Per una porzione):

• 65g di yogurt greco Fage 0%
• 15g burro di arachidi proteico (Honey Grim)
• 30g Fiocchi di avena Nattura
• 10g whey protein 94% alla vaniglia (Volchem)
• un cucchiaino di caffe in polvere (Nescafè)

PROCEDIMENTO:

In una ciotola mescolare l'avena, le proteine in polvere e il caffè. In un'altra terrine mescola lo yogurt con il burro di arachidi fino a creare una crema. Unisci i 2 composti e con l'aiuto di un coppapasta formare un disco. Far raffreddare in frigo per l'intera notte. Decora con topping, frutta secca e frutta disidratata. 

Pane integrale ai semi

Negli ultimi tempi ho rivalutato molto il pane integrale e poi quello con i semi è buonissimo. Ovviamente cercare un impasto che renda il pane senza glutine buono, con la crosta croccante e la mollica morbida è davvero un'impresa. Sul sito Nutrifree ho trovato questa ricetta e l'ho realizzata. Fantastico e soprattutto buonissimo!!!!

INGREDIENTI:

• 250g di farina integrale Nutrifree
• 25g di farina di grano saraceno Nutrifree 
• 250g di acqua
• 3g di lievito di birra secco
• 5 ml di olio evo
• semi q.b. (ho utilizzato semi di lino, semi di girasole e semi di zucca)

PROCEDIMENTO:

In una ciotola miscelare le farine con il lievito, aggiungere l'acqua e farla incorporare bene alle farine. Aggiungere l'olio ed i semi. Mettere il composto in una ciotola unta di olio e ricoperta da altri semi e far lievita per circa 2 ore. Trascorso il tempo far riscaldare a 200° la placca del forno rovesciata nella parte bassa del forno. Su carta da forno spolverata con farina di mais scaravoltare il composto e aggiustarlo lentamente con le mani. Trasferire la carta da forno sulla placca e far cuocere per 15 minuti. Trascorso il tempo trasferire il pane sulla griglia posta a metà del forno e abbassando la temperatura a 180°. Far cuocere per 30 minuti. Far raffreddare e gustare.

Muffin alla banana

I muffin sono un must della colazione. Ne esistono di tanti gusti da quelli semplici a quelli al cacao, da quelli red velvet a quelli agli Oreo. Per chi non vuole rinunciare al gusto e vuole dei muffin per iniziare al meglio la giornata perché non preparare dei muffin alla banana con pochi grassi e zuccheri? Salutari e buoni e per tutta la famiglia!!!! Un muffin piccolo solo 96Kcal di cui 17g di carboidrati, 1.1g di grassi e 5 g di proteine.

INGREDIENTI (per 6 muffin piccoli o 4 muffin grandi):

• 2 banane mature
• 80g di farina di avena (o altra farina)
• 60g di albume
• 70g di skyr o yogurt greco 0% 
• mezza bustina di lievito
• un bustina di vanillina
• un pizzico di cannella
• un cucchiaino di Bolero allo yogurt

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le banane e schiacciarle aiutandosi con una forchetta. Aggiungere l'albume e sbattere con le fruste elettriche per qualche minuto. Quando il composto diventa spumoso aggiungere lo skyr. Infine incorporare la farina setacciata, il lievito, la cannella, la vanillina e il Bolero. Riempire a metà i pirottini con il composto e cospargerli di fiocchi di avena. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.