Pancake gingermen

Gli omini di pan di zenzero fanno subito Natale. Sono i bellissimi dolci dal sapore e aroma Natalizio. Oggi ho voluto sperimentare questo sapore e questo odore nei pancake per una colazione super natalizia e fit.

INGREDIENTI (per 6/8 pancake):

• 100g di albume
• 100g di yogurt greco o skyr
• 50g di farina di riso o altro tipo
• un cucchiaino di miele
• un cucchiaino di cannella
• un cucchiaino di zenzero in polvere
• una grattata di noce moscata 
• un pizzico di chiodi di garofano

PROCEDIMENTO:

Montare l'albume a temperatura ambiente. Quando risulta ben sodo, aggiungere lo yogurt continuando a mescolare. Procedere con l'aggiunta di tutte le spezie. Infine incorporare la farina mescolando con movimenti dall'alto verso il basso.

Far scaldare una padella ungendola con un po' di olio o con uno staccante spray per torte, versare 2 cucchiai di composto e far cuocere per circa 3 minuti per lato.

Decorare e farcire a piacimento!

Risotto radicchio e gorgonzola

Il risotto radicchio e gorgonzola è un piatto prettamente autunnale. Il radicchio dal colore rosso violaceo e dal sapore amaro insieme al gorgonzola dolce insieme danno vita ad un piatto squisito e saporito.

INGREDIENTI (per 2 persone):

• 180/200 g di riso carnaroli
• 100g di radicchio
• 1 aglio
• una cipolla piccola 
• 80g di gorgonzola dolce
• un bicchiere di vino bianco
• brodo di verdure q.b.
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

In una padella far rosolare l'aglio con un po' di olio. Dopo un paio di minuti aggiungere il radicchio e far ammorbidire per circa 5 minuti. Salare e pepare. In un'altra padella far imbiondire con un filo di olio la cipolla, far tostare il riso fino a quando non diventa un po' più scuro e sfumare con un bicchiere di vino. Quando tutto il vino sarà sfumato aggiungere 2 mestoli di brodo e continuare fino a quando il riso non è al dente. A metà cottura aggiungere il radicchio cotto precedentemente e mescolare di continuo il composto. Ultimata la cottura aggiustare di sale e pepe e mantecare con il gorgonzola. Impiattare e decorare con prezzemolo tagliato finemente.