Pollo croccante

Oggi vi propongo questa ricetta per un secondo diverso dal solito e super gustoso. La particolarità, oltre per la marinatura che è fatta con lo yogurt, è per la panatura che è fatta con i cracker. Io ho utilizzato quelli integrali della Nutrifree ma si possono usare anche quelli aromatizzati al rosmarino, gusto pizza o al formaggio.

INGREDIENTI (per 6 persone):

• 1.5kg di petto di pollo intero
• 6 cucchiai di yogurt greco o skyr
• 5 cucchiai di senape
• 2 cucchiai di paprika affumicata
• cracker sbriciolati q.b. (integrali Nutrifree)
• olio q.b.
• sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Tagliare il petto di pollo a strisce larghe e in una ciotola farlo marinare, per qualche ora, con lo yogurt, la senape, la paprika e il sale. Sminuzzare i cracker e impanare le strisce di pollo. Foderare una teglia con carta da forno su cui disporre il pollo impanato. Irrorare le fotto con un filo d'olio e far cuocere in forno a 200° per 20 minuti.

Pancake vaniglia e nocciola

Adoro i pancake e mi piace sperimentare nuove ricette per renderli sempre più buoni e gustosi. Aggiungo farine diverse, aromi particolari e chi più ne ha più ne metta. E' bello la mattina svegliarsi e fare una colazione sostanziosa e sana. Cosa stiamo aspettando? Allacciamo i grembiuli e prepariamoli.

    

INGREDIENTI (per 12 pancake di medie dimensioni):

• 360g di albume
• 150g di skyr
• 50g di farina di riso (aroma vaniglia e cioccolato MG food)
• 40g di farina di nocciole (Molino Rossetto)
• un cucchiaino di cremortartaro o lievito per dolci
• stevia q.b.

PROCEDIMENTO:

Montar leggermente gli albumi in modo da renderli schiumosi. Aggiungere lo skyr e lavorarlo bene. Continuando a mescolare incorporare le farine e il lievito. La consistenza deve risultare densa, se è troppo liquida aggiungere altra farina. Riscaldare una padella e ungerla con un po' di olio. Aggiungere 2 cucchiai di composto e girare i pancake quando in superficie si formano delle bollicine. Cuocere 2/3 minuti per lato. Decorarli e farcirli a piacere.

Pane nero

Oggi mi sono cimentata nella preparazione di un pane in casetta con farina integrale scura. Ho utilizzato il preparato per pane nero delle "farine magiche Loconte" che contiene semi di zucca e la farina integrale "Nutrifree". Per la lievitazione ho sperimentato il lievito madre che ho fatto 2 mesi fa e che non avevo ancora utilizzato. Ho rinfrescato 30g di lievito madre per 2 volte con 20g di farina di riso e 20g di acqua (30g di lievito + 40g di farina di riso e 40g di acqua). Il risultato è stato soddisfacente. 

INGREDIENTI:

• 300g di preparato per pane nero (Loconte)
• 200g di farina integrale (Nutrifree)
• 30g di lievito madre (rinfrescato 2 volte)
• 2 cucchiai di olio EVO
• 300g di acqua
• sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Un giorno prima preparare il lievito, facendo la sera e la mattina seguente 2 rinfreschi. Pesare le farine e mescolarle bene. Sciogliere il lievito madre nell'acqua tiepida e aggiungerla poco alla volta alla farina mescolando. Impastare bene il composto, aggiungere il sale e l'olio. Il composto risulterà un po' appiccicoso. In uno stampo da plum-cake adagiare il composto e farlo lievitare tutta la notte. Riscaldare il forno a 200° con all'interno un recipiente contenente dell'acqua. Quando il forno arriva a temperatura far cuocere nella parte più bassa del forno per 30 minuti.