Rotolo di frittata

Questa ricetta è molto versatile sia per una colazione sostanziosa sia per una cena sfiziosa. Può essere consumata fredda e arricchiate con qualsiasi ingrediente. Io l’ho preparata aggiungendo peperoni e cipolla cotti al forno. 

INGREDIENTI (per 6 persone):

• 6 uova
• Sale e pepe q.b.
• Parmigiano q.b.
• Peperoni e cipolle cotte al forno o altri ingredienti 

PROCEDIMENTO:

Rompere le uova in una ciotola e sbatterle con una frusta aggiungendo sale, pepe e parmigiano. Mettere gli altri ingredienti freddi e mescolare. Scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio e versare un mestolo di composto in modo da formare una frittata molto sottile. Una volta cotta arrorotolarla su se stessa e posizionarla al centro della padella. A questo punto mettere un altro po’ di composto e quando è cotto arrotolarlo alla frittata precedente. Continuare allo stesso modo fino alla fine del composto. Cuocere per altri 5 minuti con il coperchio. Arrotolare nella carta da forno e farla raffreddare. Tagliare a fette e gustarla. 

Torta aliena

La torta aliena viene chiamata cosi perché di colore verde dato dallo sciroppo di menta che viene aggiunto all'impasto.  Oltre al delicato e fresco profumo e sapore di menta viene aggiunta la farina di cocco che rende ancora più esotico questo dolce. Si serve con nutella e cocco rapè in superficie ma può essere guarnita anche solo con zucchero a velo. In questa ricetta c'è anche un ingrediente segreto, leggete la ricetta per scoprirlo…..

INGREDIENTI (teglia da 16 cm di diametro):

• 2 uova
• 60g di zucchero
• un vasetto di yogurt cocco e menta (Granarolo)
• 70ml di sciroppo di menta
• 60ml di olio di riso (o mais, girasole)
• 25g di farina di cocco (LoConte)
• 150g di farina multiuso (Nutrifree)
• mezza bustina di lievito per dolci 
• L'ingrediente segreto??? Per renderla più verde un cucchiaino di spirulina in polvere

*per una teglia da 24 raddoppiare le dosi!!!!!

PROCEDIMENTO:

Montare con le fruste elettriche lo zucchero con le uova fino a formare un composto spumoso. Continuando a montare, aggiungere lo yogurt, l'olio, lo sciroppo di menta (e un cucchiaino di spirulina). Quando l'intero composto risulterà omogeneo aggiungere poco alla volta il cocco rapè e la farina setacciata con il lievito. Imburrare una teglia e versare il composto. Cuocere in forno preriscaldato a 160° per 40/45 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare e guarnirla con nutella e cocco rapè o semplicemnte con zucchero a velo. 

Salsa tzatziki

La salsa tzatziki è una pietanza a base di yogurt, tradizionalmente di capra o di pecora con aglio, cetrioli, sale e olio evo. E' originaria dei Balcani meridionali e del medio oriente. Viene utilizzata per accompagnare o farcire la pita greca. A mio parere, è una salsa che si sposa bene con tutto, con carne arrosto, con crocchette e con insalata. Semplice da fare e con pochi ingredienti.

INGREDIENTI:

• 250g di yogurt greco o in alternativa Skyr
• un pezzo di cetriolo circa 20g
• un aglio piccolo
• sale q.b.
• pepe q.b.
• succo di mezzo limone

(in base ai propri gusti si può aggiungere menta o aneto)

PREPARAZIONE:

In una ciotola lavorare con un cucchiaio lo yogurt in modo da renderlo più liscio e simile ad una crema. Unire allo yogurt l'aglio schiacciato con lo schiaccia aglio e il succo di limone. A parte pulire il cetriolo togliendo la buccia e i semi e tagliarlo finemente con la grattugia con buchi piccoli. Amalgamare tutti gli ingredienti e aggiustare di sale e pepe.

Crema allo yogurt greco

Adoro lo yogurt greco e lo utilizzo per creare sia per ricette dolci che salate. Come dolce al cucchiaio o per farcire torte spesso mi piace usare la crema con lo yogurt greco perché ha un sapore che si sposa bene con qualsiasi tipo di dolce. E' molto semplice da fare, si prepara in pochi minuti e non ha bisogno di cottura. 

INGREDIENTI (per 6 dolci al cucchiaio):

• 380ml di panna fresca (ma potete usare anche quella già zuccherata per renderla più golosa)
• 80g di zucchero a velo
• 130g di yogurt
• 50g di gocce di cioccolato (facoltativo)

PROCEDIMENTO:

Montare la panna molto fredda fino a renderla compatta e ferma. In una ciotola lavorare lo yogurt in modo da renderlo più cremosa e incorporare poco alla volta lo zucchero a velo. Unire il composto di yogurt alla panna mescolando con movimenti dall'alto verso il basso. La crema è pronta. Servirla in bicchieri di vetro e decorare con gocce di cioccolato, frutta secca o cacao.

Camy Cream ai frutti di bosco

La camy cream è una crema molto golosa che può essere utilizzata per farcire torte o per dolci al cucchiaio. Io l'ho scoperta per farcire la cream tart. E' molto semplice da fare, panna, mascarpone e latte condensata. La versione che vi propongo oggi è la camy cream ai frutti di bosco una versione ancora più golosa. 

INGREDIENTI:

• 250g di mascarpone
• 250g di panna per dolci
• 100g di latte condensato
• 200g di frutti di bosco congelati
• Zucchero q.b.
• Acqua q.b.

PROCEDIMENTO:

Montare la panna per dolci e incorporare il mascarpone continuando a montare con le fruste elettriche. Aggiungere a filo il latte condensato continuando ad utilizzare le fruste elettriche. In un pentolino far cuocere i frutti di bosco con circa di cucchiai di zucchero e uno di acqua. Cuocere fino a quando il composto non diventa denso. Far raffreddare e con l'aiuto di un colino ricavare solo il succo dei frutti di bosco. Amalgamare l'estratto dei frutti di bosco nel crema e utilizzarla a piacimento!!!!!  

Penne al salmone profumate allo zenzero e al limone

Un piatto di pasta fresco e gustoso da mangiare sia freddo che caldo. Semplice e veloce da realizzare. Il sapore intenso del salmone che si sposa con il sapore pungente ed agrumato dello zenzero e del limone.

INGREDIENTI (per 2 persone):

• 180/200g di penne senza glutine (Felicia al riso integrale)
• 250g di salmone affumicato o in alternativa salmone in scatola al naturale
• un cipolla
• un cucchiaino di zenzero fresco o in polvere
• 10 pomodorini
• buccia di un limone bio
• prezzemolo e basilico q.b.
• olio evo q.b.
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

In padella far soffriggere in un po' d'olio la cipolla fino a quando non diventa morbida e trasparente. Aggiungere il salmone e far cuocere per 2 minuti. Insaporire con sale, pepe e zenzero. Tagliare i pomodori a metà e saltarli per pochi minuti nel composto (non devono cuocere molto). Finire la cottura con prezzemolo e basilico. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare e raffreddarla con acqua fredda. Farla saltare in padella, impiattare e aggiungere buccia di limone. 

Cookie dough

Un biscotto senza cottura e super sano e proteico. Adatto per l'estate perché fresco e veloce da realizzare con pochissimi ingredienti. Può essere aromatizzato come preferiamo basta cambiare il gusto dello yogurt e quello delle proteine in polvere ed il gioco è fatto. Lo amerete!!!!!

INGREDIENTI (Per una porzione):

• 65g di yogurt greco Fage 0%
• 15g burro di arachidi proteico (Honey Grim)
• 30g Fiocchi di avena Nattura
• 10g whey protein 94% alla vaniglia (Volchem)
• un cucchiaino di caffe in polvere (Nescafè)

PROCEDIMENTO:

In una ciotola mescolare l'avena, le proteine in polvere e il caffè. In un'altra terrine mescola lo yogurt con il burro di arachidi fino a creare una crema. Unisci i 2 composti e con l'aiuto di un coppapasta formare un disco. Far raffreddare in frigo per l'intera notte. Decora con topping, frutta secca e frutta disidratata.