Involtini primavera

Uno dei cibi che della cucina cinese mi manca, da quando sono diventata celiaca, sono gli involtini primavera. Qualche settimana fa, al Lidl, ho trovato i fogli di riso e quindi mi sono cimentata in  questa preparazione. Non è molto facile reperirli se non in negozi orientali o eventualmente si può usare la pasta fillo o della pasta brisee. 
Gli involtini vanno fritti ma io li ho cotti nella friggitrice ad aria ed il risultato è stato spettacolare.

INGRENDIENTI (per 12 involtini):
per il ripieno

• 2 carote
• 1 cipolla grossa
• 200g di cavolo bollito
• salsa di soia q.b.
• sale e pepe q.b.
• olio q.b.

per la copertura esterna

• 24 fogli di riso

PROCEDIMENTO:

Lavare, pulire e tagliare a listarelle le carote. In una padella con un po' di olio far soffrigere la cipolla tagliata finemente. Aggiungere le carote e far cuocere con il coperchio fino a quando le carote non diventano morbide. Aggiungere il cavolo scaldato e far insaporire. Salare e pepare. Trasferire il composto in una ciotola e aggiungere qualche cucchiaio di salsa di soia. Prendere 2 fogli di riso e metterli in acqua fredda per qualche minuto. Diventano trasparenti e morbidi. Stenderli, su carta da forno bagnata, uno dietro l'altro con i bordi sovrapposti. Posizionare un po' di composto al centro e chiudere prima il lato destro e poi quello sinistro e arrotolare dal basso verso lato. Cuocere in abbondante olio caldo o in alternativa spennellarli con olio e cuocerli nella friggitrice ad aria.