INGREDIENTI (per 6 muffin piccoli o 4 muffin grandi):
- 2 banane mature
- 80g di farina di avena (o altra farina)
- 60g di albume
- 70g di skyr o yogurt greco 0%
- mezza bustina di lievito
- un bustina di vanillina
- un pizzico di cannella
- un cucchiaino di Bolero allo yogurt
PROCEDIMENTO:
Sbucciare le banane e schiacciarle aiutandosi con una forchetta. Aggiungere l'albume e sbattere con le fruste elettriche per qualche minuto. Quando il composto diventa spumoso aggiungere lo skyr. Infine incorporare la farina setacciata, il lievito, la cannella, la vanillina e il Bolero. Riempire a metà i pirottini con il composto e cospargerli di fiocchi di avena. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
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