Zucchine ripiene

Un secondo saporito e super estivo dal sapore deciso della feta e quello delicato della ricotta da mangiare con verdure lesse...Le zucchine ripiene possono essere un'idea carina per una cena diversa con amici. Facili da fare e molto gustose!!!!

INGREDIENTI (per 4 persone):

• 6 zucchine tonde
• 50grammi di feta
• 100g di ricotta
• una melanzana piccola
• formaggio grattugiato q.b.
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavare le zucchine e aiutandosi con un cucchiaio scavarle e conservare la polpa. Salarle e farle appassire per 15 minuti in forno a 180°. In una padella far rosolare con un poco di olio metà della polpa delle zucchine con una melanzana. Salare e pepare. Estrarre le zucchine dal forno e sul fondo mettere la feta tagliata a pezzetti e un filo d'olio.

Mescolare la ricotta con la polpa delle zucchine e le melanzane e riempire le zucchine.

Cospargere la superficie con formaggio grattugiato e farle cuocere in forno a 200° per 15 minuti.

Impiatta e servi con verdura lessa o insalata.