Il latticello (in inglese buttermilk, in finlandese Piimä, ovvero categoria del
latte fermentato/probiotico è il sottoprodotto della trasformazione in burro della panna. Dal sapore acidulo, è una bevanda popolare nell'Europa settentrionale (nella Bretagna, Germania) e in alcuni paesi asiatici (Afghanistan e Pakistan).
Il latticello è un ingrediente fondamentale per moltissimi dolci americani, come la Red Velvet, e per il pollo fritto; anticamente si otteneva quando si faceva il burro in casa lasciando inacidire i residui della lavorazione del burro stesso.
In Italia è difficile trovarlo al supermercato, se non in negozi specializzati, però possiamo risolvere il problema preparandolo in casa.
Di seguito la ricetta.
INGREDIENTI:
62g di yogurt bianco
62g di latte
1 cucchiaino di succo di limone
PROCEDIMENTO:
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e lasciare in posa per 10 minuti.
Il vostro latticello fatto in casa è pronto.
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