Pancake cocco e vaniglia

Ormai non mi ferma più nessuno. Preparo pancake di tutti i gusti sia salati che dolci. Li adoro a colazione, preparati anche il giorno e scaldati nel microonde e farciti con yogurt, creme spalmabili, frutta e chi più ne ha più ne metta.

INGREDIENTI:

• 100g di albume
• 100g di skyr alla vaniglia
• 50g di farina mix al cocco (le farine magiche Lo Conte)
• 20g di farina di riso alla vaniglia (MG)

PROCEDIMENTO:

Montare leggermente l'albume a neve. Incorporare delicatamente lo yogurt e le farine. Riscaldare una padella antiaderente leggermente unta di olio e cuocere i pancake. Quando sulla superficie si formano delle bollicine girare i pancake e far cuocere l'altro lato. Farcire e gustare.