Risotto alle fragole

Il risotto alle fragole è un primo piatto preparato da chi vuole osare a tavola e che vuole scoprire nuovi sapori ed accostamenti. Dal colore rosso e dal sapore delicato e raffinato. Ero un po' scettica nel gusto di questo piatto ma mi sono dovuta ricredere perché mi ha davvero conquistata.

INGREDIENTI (per 4 persone):

• 400g di riso Carnaroli
• 200g di fragole
• una cipolla piccola
• 1l di brodo vegetale
• una noce di burro
• Parmigiano grattugiato q.b.
• olio, sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

In una padella far sciogliere una noce di burro e far cuocere per qualche minuto le fragole tagliate a tocchetti in modo da formare una cremina. In un'altra padella far soffriggere con un filo d'olio la cipolla tagliata finemente. Versare il riso e farlo tostare per un minuto. Aggiungere al riso le fragole precedentemente preparate e cuocere aggiungendo di volta in volta il brodo fino a farlo assorbire del tutto. A cottura ultimata mantecare con Parmigiano. Impiattare e decorare con fragole fresche e qualche fogliolina di menta.